2017/11/01 (Wed) 10:07

路地を灯す光

秋雨前線の通過によりグッと気温も下がり、週末にゆっくり衣替えの予定も慌ててクローゼットから上着を引っ張り出した人も多いんじゃないでしょうか。
僕は薄生地短パン&Tシャツの装いではさすがに肌寒いので、やむなくできるだけ薄めの長袖長ズボンで過ごしております。
おしぼりのようにくるくる巻きにしてポケットに入るくらいの軽い服が好きなので。


さて 

先日、福島の焼き鳥店はY君へ会いに行ってきました。
皆が思いつくTHE福島の喧騒から離れること約5分。
この通りには店の明かりもなく、地元民でなければ避けて通りそうな暗い路地。
その商売を始めるには悪環境であろう立地にピンときてから8年が経ちます。

創業間もなくFCのノウハウも持ち合わせてなく、本部機能もない状態で始めたFC店。
僕自身が本部であってSVである、代わりの効かない仕事でした。
そこの店主がY君です。

開店3ヶ月は苦労しましたね。 予定通りでしたが笑。

その間にオペレーション試行改善の繰り返し、基準のものをローカライズさせるサイクルを立ち漕ぎで回します。
徐々に店主に合った、地域に合った店へ擦り合わせて行く感覚です。

そして地道に1人づつのお客様に向き合う営業を続け、半年後には店主のキャラも相まって賑やかな店へと昇華しました。

そのまま数年堅調な営業を続け、まさに絶頂ともいうべき時に FC契約満了とし店主の店へと移行しました。

その功績は僕のものではなく、店主によるものが多かったわけです。
何かを「教える」には物足りなさすぎ、頼られてもトライアンドエラーというスタイルだったので正解に近い解は「一緒に試してみる」ことで得ていたのですから。

僕としては FC本部という機能や契約面、用意すべき環境など実践にて学ばせてもらったことで十二分に知識回収できたと合点いっています。

加盟店としての契約はありませんしルーティン業務は行なっていませんが、関わっていることはほんの一部残っています。
これはビジネスではなくお付き合いの範囲でやらせてもらっています。

久々に店内を覗くと見慣れない席があります。 増床していました。 順調そうです。
いいスタッフも居ますね。
とても気持ちの良い充足感を得れました。
これからも長くこの路地に光を灯し続けてください。


これら経験を活かした新しいことを始めようと思います。

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2017/02/03 (Fri) 07:33

2016年 飲物 ランキング



2016年 印象に残った 「飲みもの」 編


前置きは省いて

さっそくいきましょう。





第5位

天平流ハイボール


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もう大分酔いもまわって、そんなに飲めないから薄めのハイボールで凌ごうとして注文したハイボール。
ウイスキーではなく焼酎のソーダ割。 最高。 








第4位

賀正軒の緑スープ


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緑のスープは豚骨ベースにバジル、オリーブオイルをブレンドしたもの。3ヶ月ぶりくらいに食べるラーメンであり、意外っぽいけど合わないわけがない組み合わせに頷きながら確認しながらすすっていると底が見えた。










第3位

シークァーサー酎ハイ

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沖縄で買ってきた旬のシークァーサーを惜しみなく5個分絞ったチューハイ。シークァーサーの果実にちょっとだけ炭酸を感じるほどの割合。汗も吹き飛ぶ爽快な一杯。







第2位

アワイチ完走後のビール


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アワイチ完走後に行ったサウナの食堂で乾杯したビール。 血となり肉となりました。








第一位

みんなで飲んだ麦とホップ

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外で飲んだ、皆で飲んだ、時間を気にしない、てこともあり、「何を飲んだか」ではなく、「誰と飲んだか」なんでしょうね。





ということで 2016年 印象深かった飲物Best5は



5位 ハイボール

4位 ラーメンスープ

3位 チューハイ

2位 ビール

1位 発泡酒


でした。 活字にすると とっても素敵です。



普段写真を全然撮らないので苦労しました。


今年はジャンルを決めて年末にランキングするために撮っておこうと思いましたね。


さぁ 今日もいい日にしましょう。













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2017/01/25 (Wed) 20:05

2016年 ランキング 食べ物編



なんとなく去年食べて

印象深かったものを

ランキング形式で挙げてみようと思います。

ただし 活字だけでは「ほう」とか「へー」と共感できないと思うので

ライブラリをスクロールしまくって

写真がある食べ物だけにしたいと思います。






2016年


印象深かった食べ物Best5







第5位


自分で作って焼いた餃子


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手前味噌ではありますがとても美味しく作れました。

ひょっとしたら新事業が生まれるんじゃないかって気にもさせられます。

この頃から僕の餃子熱は上昇中です。







第4位


焼きビーフン


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健民レストランで食べた焼きビーフン。子供の頃から親しみのあるアレです。家で食べるものとは全く次元の違う美味しさでした。

これを食べたことによって我が家で焼ビーフンが供されることは無くなってしまったでしょう。








第3位


高島で食べた松永シェフのパン

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ロケーションといい製法、素材へのこだわりをとても感じる五感で美味しいパンでした。

シェフもかなりのローディなようで琵琶湖のレースで再開できることが楽しみです。







第2位

青森で食べたしょうゆラーメン


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ほんとに何気なく入った一軒。ただなんとなく徒者ではない雰囲気はありました。自家製手打ち麺、メンマ、蒸し豚、白ネギ のみのとてもシンプルな1杯は僕のラーメンランキングではNo.1です。










第1位

みんなで食べたパエリア


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たしか美味しかったはずです。大鍋を使い社員全員で楽しく食したシチュエーションがスペシャルなことになってますね。

大きいリビングはいいものですね。







ということで



5位 餃子
4位 ビーフン
3位 パン
2位 ラーメン
1位 パエリア



と なりました。


もし写真が無ければこんな表記になってるわけですね。 


さて 「誰が知りたいその思い出」 ランキング


次回は 飲み物編を 公開したいと思います。


マニアックなあなた


お待ちくださいませ。


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2016/07/12 (Tue) 08:20

串カツ と 自己表現 




そういえば先日 3月末で退職した元スタッフと芦屋の串カツ店へ食事をしに行きました。


阪神打出駅で集合と言ってるのに阪神芦屋駅で待ってるような女ですが、わざわざ和田山から来てるので阪神電車の一駅隣くらい同じようなものに見えるのだろうと 大目に見ます。




お店へ到着

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ようこそいらっしゃいまし どうぞどうぞ のwelcome感がとても心地よい。






まぁ いろんな話をしながら過ごします。




自分の考えをしっかり持ってる人との対話は面白いです。



違いを楽しんだり、同じものを共有したり 




意見があるから出来ることです。



自分の考えや思いをしっかりと表現していくことが良質な相互理解に繋がりますね。




生まれた時から遠隔地の友人といつでもリアルタイムでコミュニケーションが取れる世代よりも、青春時代をアナログで過ごしてきた世代のほうが




積極的に自分という人間を表現しているような気もします(気のせいかもしれませんが)。直接的であったりあらゆるメディアを使ったり。




出来ないことが出来るようになった、出来ないときを知っている



いつでも出来る が当たり前で 出来ないときを知らないとの違いでしょうか。


このフレームは別のことでも置き換えれるかもしれませんね。





と なんとなくその時の食事を思い出した朝です。



さぁ 今日もやることいっぱいです。


いい一日にしましょう。


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2016/06/20 (Mon) 12:26

先週を振り返る




元気ですか!

元気です!



はい  生きてますよ 



先週、先々週は打合せと会食が多かったですね。 


突発的な対応が必要なこともたくさんありました。 非定常時作業です。


建物、設備等も独立した部分補修では思いもよらぬ場所に影響が及んだりしますね。体系的に管理することが重要です。

バタフライエフェクトです。




さて、


先週を走馬灯のように振り返ってみます。


N氏とランチ商談

実りがありました。 よろしくです〜

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下ろし立ての板にベースワックスの手ほどきを頂く

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Mちゃんシリコンバレーへ引っ越し お見送りへギリギリ間に合う 行ってらっしゃい ファミリーで絶対行くから泊めて

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ずっと探してたモノの名前が判明 模造紙じゃないのね
 
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工期が大幅に遅れるかも という事態発覚。 だけど なんとか影響はなさそうで良かった。

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はしも さんとランチ   このカリアゲ部分だけを1,000円でカットしてもらったらしい。 ツーブロックてエコやん。

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ダーイシと鮨ランチ  スタッフ思いの一面が見れました  

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天満ぶらり  

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参考になります

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K氏の起業寸前ミーティング  やっぱりあなた飲食が好きね 

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家の近くにある 食べログにも無記載、電話番号非公開のいいお店へ寝酒

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ルクア蔦屋にある隠れ家っぽい会議室で商談 

その後は天六〜福島ぶらり

バイス

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立ち飲みの進化 現在進行形 面白い  

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イースター島のモアイが5周年だったので見に来ました

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まさかの加古川 

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このおでんを筆頭にさらなる盛り上がりになるか それにしても投資が大きい

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高島にある Iさん別荘地にできた永松シェフのイタリアパン店へ  どこを切り取ってもPhotogenic

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江戸期からの建築物を再生するプロジェクト 写真では全く表現できてないが絶景

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さんちかでランチ  海鮮丼 

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明石でTさんとハモで会食 合同研修決まりです 

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父の日の前日に キッチンで食べ物を漁っていると見つけてしまった娘からの表彰状 

片栗粉のとこに置いてました

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さぁ  今週も楽しんでいきましょう


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