何でも書いてみる

希少とされる高級な食材は総じて美味しいことが多い。


一流のシェフが作る料理は日常で感じない味わい、驚きを与えてくれる。


ハイエンドなレストランでは設えや環境からも特別感を味わわせてくれる。


特別な日にはファインダイニングで杯を交わすように


日常食の焼き鳥でも記憶に残る特別な食事の時間は提供できないものなのか。




高級でもない、特段洗練されたサービスでもない、個室でもなければ、給仕担当者もいない。


ないものを考えたらすんごい無いんだけど、


僕たちの焼き鳥店でしかできない


特別な日の過ごし方は提案できないか。







そこで



焼き台を作りました。


お子さんが焼く、他には変えられない焼き鳥を家族で楽しむための子供専用焼き台です。



おじいちゃん、おばあちゃんに　「いつもありがとう」って


お父さんお母さんに　「大きくなったぞ」って


焼き鳥を焼く姿はきっと思い出になってくれることと思います。



食べてるものは高級なものでは無いけれど


僕たちは愛情を込めて焼き鳥を毎日串打ちしています。


その焼き鳥にお客様方々の子供というオンリーワンの調理師が目の前で焼き上げます。


彼らが焼く焼き鳥には僕たちベテランのスタッフでも勝てません。


世界一美味しい焼き鳥になるはずです。




そして



なにより


家族にとって　美味しく、楽しく、面白い　時間になってくれることでしょう。


それは僕たちにとって


活躍する機会を無くしてるように感じることはありません。


むしろそれらのことは


実現したいことに他ならないからです。





　synergy cafe

　 -MISSION-

『外食を　おいしく　たのしく　おもしろく』







体験は　にはとりや六甲道店へ

早いもので今年も残り一ヶ月となりました。　師走です。

相当長い間ブログから離れておりましたので来年に向けての助走と、今年を振り返るという常套手段で枚数を稼ぎたいと思います。

離れていた理由は特になく、ただ書いてなかっただけという最も幼稚な状態であります。

新しいことを始めると古い活動を廃棄しないといけないのですが、どんどん新しいことに手を出すので子供のおもちゃ箱のようになっていたと言いますか、悪い癖です。


さて、

この間new delhi＆goaに行ってきました。


暖かい布団で寝るような子供ではなかったので、心配していなかったのですが
しっかり洗礼を受けましたね。


食道や胃腸が直線で肛門に向かってるんじゃないかってくらいそのまま流れますね。ええスピードで。


水を飲んでもいつもの方から出ずにあっちから出るもんですからね。


世界は広いです。

面白い。


マハラジャ先輩からインド事情もたくさん教えてもらいいい体験でした。






メモ
・特に何をするわけでもないが集まる
・よくしゃべる
・基本的に親切で優しい
・IT発展の裏には根深い理由がある
・アルコールは中身の見えない陶器のグラスで
・街中の牛や犬はやや細い
・時刻表などない



これで洗礼を受けた　afghani chicken 　たぶんかかってるココナッツソースやわ

new delhiの繁華街　カオスとはこういうこと

goaのちょーかっこいいクラブのエントランス(巨大）

goaのビーチ　　エキゾチックでどこか哀愁漂う　　誰も泳がない

あるある　めちゃくちゃ運転が上手いけどスリリング

いつもシナジーカフェ店舗をご利用いただきましてありがとうございます。

台風２１号接近に伴い、全店舗を休業いたします。

ご来店を予定されていた皆様には大変申し訳ありませんが、お客様の安全、スタッフの安全上何卒ご理解くださいませ。

また明日9月5日（水）は通常通り営業する予定です。

皆様も十分に警戒してお過ごしください。

今期から月初に開いてきた「定例会議」改め、「経営計画推進会議」を開いています。

僕は会議は少ない方がいいと思っているタイプです。

ですが、チームで協働するため、必要な情報が的確で適時に素早く引き出せるようにするため、顔見たいやん　といった理由から最低限の会議の場を設定しています。

そのうちの一つがコレです。

店舗運営に関しては、店舗ごとのコンセプトから逸脱しなければ、店長の裁量で色々なことができるような運営体制をとっています。　

挑戦的なことに対してはかなりの自由度をもっています。

反面、変化や創造を起こさない活動には積極的に発破をかけます。

やりたいこと、試してみたいこと、信じたこと、これらの意見があればマネージャー陣がサポートし実現可能性を引き上げる手伝いをします。

理念やコンセプトの理解が進むにつれて自由度が高くなるようになっています。

できないことに気をとらわれす、「できることは何か」に気が向くからです。




弊社の各所共通するワークフローを超簡単に表すと





①「会社理念（ミッション、ビジョン）の理解」

↓

②「会社理念に基づいた店舗コンセプトの理解と検証」

↓

③「コンセプトによって実現したい世界観、状態の設定」

↓

④「世界観、状態の実現に向けての自己目標管理」

↓

⑤「行動結果、提供価値と成果のフィードバック」


かなりシンプルに表すとこのようになります。






ここで言う④〜⑤を月間ルーティンで回しています。


また、期首に①の実現に向けて、向こう１年〜１０年の経営計画を立てているので、この計画実現を目指して今日、今月、今年はどこまで進むかに対し、どの辺りまで進めたかを月次で確認します。


そして計画実現に向けての障害や追い風になっていることを共有します。


その場が「経営計画推進会議」です。



前期までは　”定例会”　と称し目的と成果が曖昧な会を開いていましたが、今期からは欲張らずに１会議１目的でしっかり準備して進めていきます。


また、共有スケジュール帳に書きづらい飲み会は語尾に「議」をつけて「飲み会議」に変更することにします。

少し前に食べたアレがめちゃくちゃ美味しかったんです。

なんともずんぐりで味気ないし、近頃のインスタ映えとは無縁のヴィジュアル。

見た目なんのその　期待値の低さ故か否か、フォークを入れるとアレなんです！

まさかあの大きさ、あの量を食べきれるなんて！

この驚きをシェアしたい！　ってことでお土産に購入。

見渡せば同じ感情で同じ行動の仲間達だらけ。　やはり満たされればシェアしたいって欲求が最後にくるのですね。 AIDMAS！

さらに購入できる日が年間で数日しかないなんて！　


めちゃ美味しいなーって言われるもの作りたいなー。

と思い出したのでした。