何でも書いてみる

先日　年に２度のEGのアソシエイトミーティングへの参加と、見てみたい厨房機器があったので東へ。

初日の用事を早々に片付けとあるお店へ。

前日に予約の連絡を入れたところ日曜日は定休とのことだったのですが、惨めなおっさんを日曜日の新橋に放り出すことが出来ない女将の性分でしょうか。

まさかの僕一人のための緊急貸切開店。



ちょうどソムリエ＆パティシエの友人夫婦とも会う約束をしていたので3名で訪問。

尽きない話で盛り上がります。

女将さんの店がある場所は世界中のどこであろうと第２の故郷と呼べるほど心理的距離が近くなるでしょう。

本当に楽しく笑売をしている方です。

ここでしばらく時間を過ごし、その後は懐かしの恵比寿でゆるりと。

朝まで宴。

翌日は川井鬼軍曹も合流しての怒涛の８軒見学。

翌朝は異様に早い時間のフライトで帰神。せっかくいいホテルを用意してもらったのに滞在４時間ほどでサヨウナラ。

とっても疲れた２日間でしたが目的は遂行できたので充実です。

それにしても出張になると普段より予定を入れてしまうバイアスはなんなんだろう。




今までは品川が定宿でしたが新橋に変わりそうです。

先日　神戸電子専門学校の進級課題発表会にお招きいただきました。

弊社の店舗を実際に使った「新規集客プロモーション」の企画をプレゼンする会です。

今回は4名の学生さんが我々の実際の課題でもあるこのお題に挑戦してくれました。


とっても領域が広い課題で一言で「新規集客」と言っても何をすべきかは見えません。

コンセプトを理解する必要があるし、ペルソナを用いたり、もちろんデザインで表現する必要があったりとかなりのボリュームです。

実社会にいる僕たちも日々この課題に対して様々なアプローチを試みては再考しての繰り返しですから、まだ社会に出たことのない学生さんにとっては難題でしょう。

しかし難題であって、最高のトレーニングでもあります。


講評される先生方の熱い意見も横で聞かせていただき、改めて「学校」とはこうあるべきだ　という感覚を思い出しました。

社会に出ると学校と違って、間違ったり、出来なかったり、遅かったり、仕事ができないと思われるとそのまま置いていかれてしまう状況が多々あります。

学校の先生みたいに立ち止まって個別で指導をしてくれて、補習をして自分の時間を削って育ててくれるような専任は居ないことが現実です。

先生方の厳しくも愛情ある講評を聞いて懐かしくもあり、また僕たちの組織も先生と生徒の関係ではないけど学校のように成長できる場所としてあるべきだなと思いました。

お客様の満足という普遍的な追求をしながら人間的にも能力も高めていくことができる仕事。

それを励まし合い檄を飛ばし合うメンバーがいる組織。

つくっていきましょう！



進級課題の発表を観るクライアントの視点ではないですが、このような気づきを得た貴重な機会をいただきましてありがとうございます。

先日　六甲ビールさまへ新店舗の打ち合わせを兼ねて建設中の新工場を見学させていただきました。

広い敷地でピカピカの什器が入っています。　それらのラインを作る作業が行われています。

現工場より生産量は約５倍にできるらしいです。　すご！





もっともっと多くの人に神戸の地ビールを広げていきます。


僕たちは六甲ビールから完成された商品を預かります。

ただ棚に並べるだけでは商品価値を存分には伝えられないです。

場所を創り、イメージやストーリーを載せて商品をお客様へ届けます。

そこに行きたい理由、そこで飲みたいと思える動機を作っていきます。

弊社の焼き鳥は「朝引き鳥」を使用しております。


様々な鶏肉を見てきた結果、僕たちはブランドや銘柄よりも「鮮度」を重視して取り組むことにしました。

どんなに名のあるブランドでも鮮度が良くなければ残念なものです。

そのため弊社では生きた鶏肉の解体から、お客様のもとへ提供するまでを１２時間以内に収めています。

それを可能とするには鶏舎と処理場と店舗の物理的な立地関係とアナログではありますが、毎日頑なにその日の肉をその日中に全て出荷することにあります。

この流通と取り組みによって鮮度を維持しています。

それには一見非効率ではありますが毎日職人の手で肉の状態を見ながら串打ちをする必要があります。

「昨日たくさん串を打ったから今日は少ない」　ということは基本的にありません。

毎日オールインオールアウトなので、徹底した手順、ポーションで串打ちの仕込みを行うのです。

それは本当に骨の折れる作業です。

お客様に届ける価値に基づいて僕たちの「仕事」が決まります。

手元への目線からお客様のシーンへ目をやることで、この頑なな仕事を１０年続けています。

新年あけましておめでとうございます。

幸多き１年を過ごすこと、過ごしていただくこと　約束しましょう。

２０１８年の始まりです。

聞こえてきますね！　　カンパイ！